Harmonização de vinhos: o guia prático por prato

Harmonizar vinho com comida não precisa de regras rígidas. A ideia é o vinho e o prato se valorizarem. Aqui vai um guia prático, prato a prato.

Carnes vermelhas

Peça tintos encorpados e com boa estrutura de taninos, como Cabernet Sauvignon, Malbec e Syrah. A gordura da carne suaviza os taninos.

Aves e carnes brancas

Funcionam bem com tintos leves (Pinot Noir) ou brancos encorpados. Frango assado combina com Chardonnay; um Pinot Noir vai bem com pratos mais temperados.

Peixes e frutos do mar

Brancos frescos e ácidos, como Sauvignon Blanc e Albariño, são clássicos. Espumantes brut também harmonizam muito bem com frutos do mar.

Massas

Molho de tomate pede tintos de boa acidez (Sangiovese, Chianti). Molhos à base de creme combinam com brancos encorpados.

Queijos

Queijos frescos vão com brancos e espumantes; queijos curados e azuis pedem tintos estruturados ou vinhos doces (como um Porto com gorgonzola).

Sobremesas

A regra de ouro: o vinho deve ser mais doce que a sobremesa. Vinhos de sobremesa, Moscatel e Porto são boas escolhas.

No app Minha Adega, você consulta sugestões de harmonização para os vinhos da sua adega e escolhe a garrafa certa para cada ocasião.